Ele era de Leiria. Ela, de Monte Redondo. Para ficar próximo da família da mulher, Carlos Tomás adaptou os planos de abrir um espaço próprio dedicado à pastelaria na cidade onde cresceu. Adaptou, mas não desistiu. Isso porque desde 28 de julho, 17 anos após ter aberto a Mimo Doce em Monte Redondo, o pasteleiro realizou finalmente o sonho de ter uma loja na capital do distrito.
Com o complemento de Heritage no nome – a dar dicas da localização –, a segunda unidade tem como líder de gestão e atendimento o filho, Luís Tomás, mas as mudanças não param por aí. A linha de pastelaria tradicional continua a dar o norte, a ver pelas bolas de Berlim, queques de queijo e pastel de nata na montra, mas o grande investimento para a segunda empreitada são os doces finos e de inspiração francesa. “O espaço proporciona essa inovação”, acredita Luís, classificando como o “sítio certo” o imóvel que encontrou vago no icónico edifício Moagem Heritage.
Para responder ao desafio vanguardista, a família Tomás fez questão de escalar para a equipa um profissional de Monte Real, experiente no mundo das combinações recheadas de técnica e cuidadas na apresentação: Ruben Rodrigues. Depois de deixar o distinguido Paços da Rainha, no Palace Hotel Monte Real, o pasteleiro assume as receitas modernas que já têm levado muitos curiosos à nova loja. “Não há um espaço assim em Leiria”, sublinha Luís Tomás, animado com a procura da clientela. “Eu vejo que as pessoas vêm cá de propósito para levar esses”, refere.
Os nomes também são criativos. Há desde a Rosa, uma sobremesa de bolo red velvet, crocante de amêndoa e chocolate branco com geleia de morango e mousse de chocolate branco, até o Coffee Break, um bolo de massa pâte à choux com mousse e caramelo de café. As frutas recebem igualmente atenção, a exemplo do Exótico, uma espécie de lava cake de côco, manga e maracujá. O objetivo, adianta Ruben, é transformar o negócio “numa das pastelarias de eleição de Leiria”. “A minha contribuição vai ser dar 100% de mim”, promete, antes de deixar o recado: “queremos ir surpreendendo o cliente com criações ao longo do tempo”.
A somar ao receituário doce, encontra-se ainda uma dezena de pães de confeção e estilo próprio. Há os tradicionais de mistura, centeio e integral, mas também de cenoura com abóbora, com sementes de goji berry e flor de hibisco.
Mimo Doce Heritage
244 211 921
Edifício Moagem Heritage, Largo Comendador Armando Lopes, Leiria
Funcionamento De terça a domingo, das 8h às 20h30
Preço médio 2 euros
Capacidade 54 lugares
