O pasteleiro Nuno Pina criou a receita e o 4º Concurso Nacional de Confeitaria Tradicional Portuguesa, realizado pelo Centro Nacional de Exposições, deu o veredito: é confecionado na Benedita “O Melhor dos Melhores Produtos” a nível nacional. Neste caso, as amêndoas da Páscoa, da pastelaria A Lenda.
“É uma receita tradicional”, conta o responsável pela produção que, apesar de 27 anos de experiência, só desde maio do ano passado lidera um negócio 100% próprio. A carreira, que nasceu a partir de uma formação em Lisboa, deu segurança para Nuno rechear, a partir de fabrico próprio, tudo o que é produzido diariamente no estabelecimento.
Em relação à distinção, todavia, o pasteleiro é modesto: “O segredo da coisa é mesmo ser uma receita tradicional com ingredientes de qualidade, como a amêndoa”, sublinha, antes de citar outros componentes que podem ajudar no resultado final, como a combinação do chocolate, cacau e canela. “Passa um bocado também pelas quantidades e de como é feito no tacho”, comenta a fórmula.
No contexto da situação imposta pelo novo coronavírus, o estabelecimento está a funcionar “à meio gás”, apenas com serviço de take away das 6h às 13h, informa o empresário. As amêndoas premiadas, todavia, “à partida, há sempre para entrega”, à venda em caixinhas com 100 ou 125 gramas. Além desta, outra receita, recentemente premiada com medalha de bronze, passa a estar disponível a partir de sexta-feira, 27. É o Folar de Páscoa (3,50 euros a unidade com ovo), uma “receita tradicional melhorada, com uns pequenos toques do mestre”, conta o pasteleiro, bem-humorado.
Mas para além dos fabricos voltados para a data cristã, a pastelaria guarda outras especialidades que duram o ano inteiro. É o caso da queijada de Maçã de Alcobaça, comercializada com direito à utilização da marca do fruto reconhecido, e também da receita de pão de ló que, pelas mãos de Nuno, sofreu adaptações. “Tem a ver com alguns dos ingredientes que alterei, com a cozedura e com a cobertura que leva doce de ovo com amêndoa”, revela o pasteleiro, que recomenda aos clientes encomendarem previamente o que desejam. “É sempre mais garantido” .
A Lenda
Rua Rei da Memória, nº 152, Benedita
Telefone 262 098 551
Preço médio 2 euros
